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Diario Ejecutivo
Por Roberto Fuentes Vivar
Mi apoyo a la defensa de las pulcatas
§ El semen que guardó Dios está en peligro
§ Aranceles, Autos, Nobel, CEPAL, Agua, salud
"El pulque es el semen que guardó Dios en la tierra
para preservar la especie”. Así lo escribí hace algunos ayeres en un libro que
nunca se publicó y lo reiteré hace cuatro años, en una larga remembranza del
neutle.
Lo recuerdo porque esta semana reunieron en
la pulquería La paloma azul, de la Ciudad de México, defensores del pulque para
protestar en contra de la clausura de una decena de pulquerías o pulcatas.
Productores de pulque, músicos, artistas gráficos,
artesanos, guías de turismo y promotores culturales expusieron que en la Ciudad
de México en las semanas recientes las autoridades del Instituto de Verificación
Administrativa (Invea) ante los vacíos jurídicos.
Una de las propuestas, a las que me uno, es que se
declare a las pulquerías Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México.
Por cierto que el maguey pulquero es una especie protegida. Sin embargo, quienes
le dieron la puntilla a la industria pulquera del país, fueron los mixioteros
que en una noche destruían cientos de agaves.
Los defensores de la bebida espirituosa expresaron
ayer su desacuerdo con el cierre de más de 10 establecimientos desde enero,
entre ellos La Tlaxcalteca y La Paloma Azul que fueron suspendidas.
Y aquí aporto algunos datos investigados por mí.
En 2014 había 655 pulquerías en todo el país. Para 2019 subió -presumiblemente
por el boom atribuido a la clase media ilustrada- a 720, algunas con nombres
tan especiales como “La Botijona”, “El árbol de la Noche Triste”, la “Vacas
Verdes”, “La Hermosa Hortensia”, “La Quitapenas”, “La Mayahuel”, “el
amante de Mahayauel”, “Las ¨Cinco Monas”, “Hombres sin Miedo”, “Famosos de la
Fama”, “Si no me dejan”, “Santa Solita”, “La Fuente de Chupamiltos (sic)”, “La
Chiripa”, “la Titina”, “Los Duelistas”, “De puro Bacilón (sic)” y, desde luego,
mi favorita, “La Gloria” de la colonia Santa Cruz Atoyac.
En este momento, de acuerdo con el Directorio
Estadístico Nacional de Unidades Económicas del INEGI, hay 619 pulquerías, de
las cuales 58 se encuentran en la Ciudad de México.
En 2020, con motivo de la Feria del Pulque en
Iztapalapa recordé el libro que escribí para el bicentenario de la
Independencia, llamado Tanatorio Nacional, para denunciar el status de los
productos oriundos de México.
Narraba los testimonios de mis tíos (provengo de
una familia pulquera) sobre la mafia mixiotera, que eran dramáticos: “llegaban
en varias camionetas, se bajaban de ellas armados de metralletas y se ponían a
quitarle el mixiote a los magueyes. Al día siguiente todos los magueyes estaban
muertos. El mixiote a otras mafias que, a su vez, lo distribuían para
surtir al comercio informal (probablemente también al formal) de esta película
natural para hacer los platillos que se comían en los tianguis”. El testimonio
de mis tíos era apabullante: “no pudimos hacer nada”. Ahí se acabó una tradición
familiar que venía de mi abuelo y que siguió mi padre.
Años más tarde, en 2017, Lydia Patricia Martínez
Madrid, investigadora de la Coordinación de Patrimonio Cultural e Investigación
de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI), al
presentar el libro “Pulque”, exponía: “la producción de pulque está en riesgo de
desaparecer por la escasez de cultivo del maguey. El problema es que no hay
magueyes porque la hoja de la penca del maguey se utiliza para la preparación
del mixiote”. Desde luego no habló de las mafias.
Hace algunos años (sobre todo antes de que en la
década de los setentas se eliminara la prohibición de que las féminas entraran a
las cantinas) las pulquerías tenían un departamento especial para mujeres, pues
no se permitía que los dos sexos convivieran en el mismo espacio. El apartado
femenino generalmente era más pequeño que el de los hombres y a veces era solo
una ventanita.
De acuerdo con el comunicado de prensa sobre la
Feria del Pulque en Iztapalapa, denominada “del campo a la mesa”, las cosas han
cambiado: “sus propiedades (del pulque) curativas, energéticas, refrescantes y
complementariamente aptas para mujeres embarazadas y en estado lactante, han
reactivado su consumo, por lo que se ha comprobado que actualmente los
principales consumidores son personas del sexo femenino, pues mientras un hombre
consume un vaso de medio litro, la mujer 1.2 litros”.
El texto señalaba que “México vive un proceso de
recuperación del pulque y es fácil encontrarlo en cualquier bar o restaurante de
moda” y explica que en el corazón de Iztapalapa se encuentra “La Gloria”,
pulquería que tiene 115 años y hoy es punto de encuentro de jóvenes y “viejos”
conocedores. Personalmente me gusta más la pulquería del mismo nombre (La
Gloria), ubicada en la colonia Santa Cruz Atoyac, a unos cuantos metros de la
entrada principal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Y uno de los casos interesantes desde el punto de
vista lingüístico, es que la diosa del pulque forma el más grande poliptongo que
puede integrarse en el idioma español: Maiauel.
Retomo textualmente algunos párrafos de mi columna
de 2020:
“Gracias a lo que me platicaban mi abuelo, padre y
mis tíos y a las investigaciones que ha realizado mi primo Federico Fuentes
Quiroz Rico, me he enterado de muchos detalles de la industria pulquera en sus
momentos de auge.
“Uno de ellos es que (como lo relata mi primo) “a
finales de 1908 los dueños más prominentes de las haciendas pulqueras de las
regiones de México, Hidalgo y Tlaxcala, así como propietarios de pulquerías en
el Distrito Federal (o ‘casillas’ como se les conocía) y sus administradores, se
reunieron ante la preocupación por los malos años que resultaron ser 1907 y 1908
para la venta y comercialización del pulque”.
·En esa reunión acordaron en general constituir una
sociedad para mejor beneficio y explotación del negocio, lo que hicieron n 1909,
al crear la Compañía Expendedora de Pulques S.C.L. Un año después, en 1910,
se convirtió en Sociedad Anónima y llegó a cotizar en la Bolsa de Valores.
“Los objetivos de la sociedad eran, de acuerdo con
el documento original, rescatado por mi primo Federico: “primero, organizar el
comercio de pulque fino en el Distrito Federal y en otras plazas de la
República; segundo, comercializar el pulque producido en sus fincas, adquirir el
mayor número de casillas de pulque fino en el Distrito Federal, trasladarlas a
otros locales, cerrarlas o abrir otras nuevas; tercero, esforzarse en lograr la
pureza del pulque utilizando las máximas medidas de limpieza y mejorar la
condición de los locales en donde era expedido; cuarto, promover los estudios
científicos conducentes a mejorar el cultivo y empleo del maguey, perfeccionar
la elaboración y conservación del pulque y en general mejorar la industria en
todos las formas; y quinto, gestionar ante las autoridades toda clase de medidas
que protejan a los productores y comerciantes pulqueros, y en general realizar
cualquier esfuerzo que contribuya a la expansión del negocio”.
“Dentro de los accionistas se encontraban Ignacio
Torres Adalid, Pablo Macedo, Manuel Ocio y Sanz, Joaquín Adalid, Ignacio Álvarez
e Icaza, Trinidad Scholtz viuda de Iturbe, Mariano Yáñez, Alberto González
Montalvo y nada menos que el ¡Banco Nacional de México!, es decir Banamex, ahora
Citigroup. En la lista de socios fundadores estaba mi abuelo Ángel Fuentes
Quiroz.
“La revolución acabó con la Compañía Expendedora de
Pulques, pero la industria continuó por muchos años más hasta que la mafia
mixiotera mató magueyes a punta de metralleta”.
Hasta ahí mis recuerdos y expreso mi total
solidaridad a quienes luchan por conservar la tradición de las pulquerías.
Dice el filósofo del metro: Las púas del maguey
pulquero no hieren, inyectan historia.
Tianguis
Este miércoles, Donald Trump, comenzó a ajustar su
arma para darse un balazo en el pie y llevar a la sociedad estadounidense a
pagar más por un auto. Concretamente anunció (aún se desconocen los detalles) la
imposición de aranceles de 26 por ciento a la importación generalizada de autos.
El gran problema que no puede soportar es que en Estados Unidos se consumen
16 millones de autos al año, pero solo se producen menos de 10 millones, por
lo que tiene un déficit de 131 mil 35 millones de dólares anuales en esa
industria. Este jueves vamos ver cómo caen las bolsas en todo el mundo y cómo se
desploman las acciones de muchas empresas y en los próximos días cómo se
deteriora la economía del vecino país del norte... Por cierto, al cierre de
2024, México subió dos lugares en el ranking de producción de vehículos, con
lo que se ubicó en el quinto sitio, mientras que en 2023 se situaba en el
séptimo, informaron este miércoles Rogelio Garza y Odracir Barquera,
presidente y director General, respectivamente, de la Asociación Mexicana de la
Industria Automotriz (AMIA). En una entrevista para Grupo Financiero Banorte,
los principales directivos de la industria de vehículos en México señalaron “Y
aquí les vamos a dar una primicia, porque apenas la semana pasada, a finales de
la semana pasada, salieron ya los números internacionales de producción de 2024
y México subió dos lugares para ser el quinto productor mundial de vehículos”...
Por cierto este martes entrevisté al premio Nobel de Economía 1997, Robert C
Merton, quien afirmó que de acuerdo con los economistas de todas las tendencias
políticas -desde neoliberales hasta globalifóbicos- los aranceles nunca han sido
positivos. Merton fue invitado a México para impartir una conferencia en el
IPN sobre los retos de los sistemas pensionarios, en la que propuso que los
gobiernos emitan bonos especiales para pensionados que puedan ayudar a los
trabajadores informales a ahorrar para su retiro, similares a algunos papeles de
inversión que se ofrecen en Estados Unidos... Interesante que el director
regional de la Comisión Económica Para América Latina (CEPAL), Jorge Martínez
Piva, puso al Plan México como un ejemplo a seguir en el subcontinente para
transitar hacia los nuevos escenarios globales. El economista español
dijo que el mundo debe buscar nuevas política económicas basadas en el
desarrollo y en la producción. “Estamos viviendo grandes cambios globales
y regionales. Estas transformaciones nos obligan a diseñar políticas de
desarrollo productivo innovadoras”, dijo. En este sentido consideró que el Plan
México puede considerarse un ejemplo, porque involucra a todos los sectores.
“Ninguno de los casos exitosos de desarrollo se ha dado espontáneamente y por la
mano invisible del mercado. Por el contrario, se han dado por la colaboración de
los involucrados clave como el Estado, el sector privado y sus trabajadores”,
añadió... El INEGI informo este martes que los servicios –que representan dos
terceras partes del Producto Interno Bruto- aumentaron 2.6 por ciento sus
ingresos en términos mensuales y 6.9 por ciento con relación al mismo mes
del año pasado. El personal ocupado en el sector terciario de la economía,
se incrementó 0.2 por ciento a tasa mensual y 1.9 con respecto al
primer mes del año pasado. Las remuneraciones a los trabajadores crecieron 1.7
por ciento en el mes y 9.7 en el año.... En el marco de su Asamblea
Anual de Accionistas, Arca Continental, uno de los embotelladores de
Coca-Cola más importantes del mundo, anunció que en 2025 invertirá
aproximadamente 18 mil millones de pesos en sus distintas operaciones. Jorge
H. Santos Reyna, presidente del Consejo de Administración, y Arturo Gutiérrez
Hernández, director General, presentaron los resultados consolidados de Arca
Continental en el año 2024, que marcó un año de resultados positivos, superando
el margen consolidado más alto en los últimos ocho años, el récord de volumen en
México... La tuberculosis es la principal causa de muerte por enfermedad
infecciosa. Cada día, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud,
alrededor de 3,500 personas fallecen en el mundo, mientras que en México los
casos confirmados este año ya superan los 3,700 según el Sistema Nacional de
Vigilancia Epidemiológica. La clave no solo está en el tratamiento adecuado,
sino en detectarla a tiempo. Si bien hasta hace poco los resultados tardaban
hasta dos semanas, hoy la tecnología de BD Max permite obtener respuestas en
solo cuatro horas, identificando cepas resistentes a los principales
medicamentos utilizados. El Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias
“Ismael Cosío Villegas”, ya la tiene en su laboratorio, optimizando la forma en
que se detecta y enfrenta la enfermedad. En el marco del mes de lucha contra la
tuberculosis, hagamos conciencia: la oportunidad está sobre la mesa: ahora el
reto es que más instituciones se sumen al cambio.... Afore XXI Banorte fue
reconocida por la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios
de Servicios Financieros con calificación de excelencia en el Índice de
Atención a Usuarios, destacándose como la Administradora de Fondos para el
Retiro que ofrece el mejor servicio al cliente. La calificación de 10
conseguida por XXI Banorte refleja el compromiso de brindar un servicio de
excelencia, así como la efectividad de las estrategias implementadas durante el
último trimestre de 2024 para seguir mejorando su calidad operativa, explicó
David Razú Aznar, director General de la Afore.... En el marco del Día Mundial
del Agua, voluntarios de la industria y la sociedad civil participaron en una
jornada de saneamiento del Río Atoyac-Zahuapan, que atraviesa los estados de
Puebla y Tlaxcala, sumándose a una iniciativa de la CONAGUA que busca la
recuperación de 25 ríos en más de 20 entidades del país. ECOCE, junto con sus
empresas asociadas, contribuyó mediante la recolección de residuos, limpieza de
caminos y poda, impactando positivamente en un tramo de 98 kilómetros del
afluente. “Es con esta suma de esfuerzos que hoy en México somos referentes
en acopio de PET en el continente americano”, dijo Montserrat Ramírez, directora
de Operaciones PET de ECOCE... Precisamente en materia de agua,
Heineken México lanza la convocatoria Water Challenge 2025, una iniciativa
diseñada para reunir a mentes brillantes y creativas que aporten soluciones
innovadoras para la gestión, conservación o acceso al agua en México... Posadas,
la operadora hotelera líder en México, anuncia el lanzamiento de la nueva
campaña de Fiesta Inn: Héroes y Heroínas, una iniciativa que rinde homenaje a
los viajeros y colaboradores de la marca, que con su esfuerzo y dedicación
diaria inspiran cambios y transforman el mundo.... Según un estudio de ESG
México, dirigido por Valeria Marian García Sierra y Ximena Ugarte Luiselli,
el 51% de las empresas en México aún no cumplen con las normas de gobernanza
recomendadas por la OCDE. Además, la Secretaría de Hacienda y Crédito
Público, encabezada por Edgar Amador Zamora, ya exige a las empresas que cotizan
en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), dirigida por Jorge Alegría Formoso, y en
BIVA, bajo la dirección de María Ariza, divulgar información ESG alineada con
los marcos del Task Force on Climate-related Financial Disclosures (TCFD) y la
Taxonomía Sostenible de México. Con la adopción de las Normas de Información en
Sostenibilidad (NIS), México avanza hacia la homologación de los reportes ESG
con estándares internacionales, como los establecidos por la ISSB, facilitando
así su evaluación a nivel global. No cumplir con estas disposiciones
implicaría multas millonarias, restricciones en el financiamiento, exclusión de
bolsas y mercados internacionales, y un daño reputacional irreversible. La
pregunta ya no es si las empresas deben adoptar estándares ESG, sino cuándo lo
harán... La empresa mexicana Addem Capital, fundada por Óscar Durán y Pedro
Cetina, otorga una línea de crédito de 1.5 millones de dólares a la compañía
colombiana Quipu, dirigida por Mercedes Bidart, Juan Cristóbal Constain, Viviana
Siless y Eduardo Carrasquilla. Con ello, la firma mexicana de deuda
estructurada y gestión de activos refuerza su presencia en Latinoamérica y
consolida su modelo de financiamiento alternativo. Esta alianza refuerza el
compromiso de ambas compañías con la equidad de género en el acceso al crédito y
el crecimiento de los pequeños negocios sin depender de un historial bancario
tradicional. Quipu es una fintech de Medellín que utiliza inteligencia
artificial (IA) para evaluar la solvencia crediticia de microempresas
informales. Estas pueden solicitar un crédito en 15 minutos, ya sea por WhatsApp
o mediante la app y recibir capital de trabajo en menos de tres días.
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